在中國(guó)城市規(guī)模逐漸擴(kuò)大、城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展日益增長(zhǎng)的當(dāng)下，隨著中高收入群體規(guī)模不斷上升，居民日益開始追求更高的生活品質(zhì)和品味。休閑已經(jīng)成為工作之外的精神食糧，隨之帶來(lái)的休閑消費(fèi)與休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正盛。

眾所周知，位于休閑餐飲排行榜前列的星巴克（專題閱讀）品牌，一直都是餐飲業(yè)倍受關(guān)注的對(duì)象。曾經(jīng)網(wǎng)上就流傳過(guò)這樣一種商業(yè)邏輯，根據(jù)星巴克咖啡的門店數(shù)量，可以大致衡量一個(gè)地區(qū)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與消費(fèi)活力，這一指標(biāo)被稱為“星巴克算法”。

以小窺大 咖啡門店數(shù)與城市商業(yè)成正比

中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但星巴克作為全球最大的咖啡連鎖店，以其品質(zhì)和服務(wù)，在中國(guó)市場(chǎng)同樣也占據(jù)一席之地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前星巴克在中國(guó)120多個(gè)城市開設(shè)了超過(guò)2600家門店，而且未來(lái)5年，每年還將以500家門店的速度增長(zhǎng)，同時(shí)覆蓋城市超過(guò)200座，將進(jìn)一步覆蓋80個(gè)新的城市。通過(guò)這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們可以大致了解到星巴克在城市占比越多，該地城市商業(yè)越繁榮。

也有統(tǒng)計(jì)表明，國(guó)內(nèi)城市星巴克門店數(shù)量排名前十二的總計(jì)有1608家，占了目前中國(guó)大陸星巴克門店總量的61.8%。這十二座城市的GDP總值2016年為17.63萬(wàn)億，占全國(guó)GDP的26%。而十二座城市分別是上海、北京、杭州、蘇州、深圳、廣州、成都、南京、武漢、天津、西安、重慶。在這十二座城市，除蘇州外，幾乎都類屬于直轄市、省會(huì)城市或副省級(jí)城市。

而在中國(guó)的這些核心城市中，中產(chǎn)階級(jí)崛起和消費(fèi)升級(jí)是星巴克能盛行不衰的原因之一。此外，星巴克選址也都位于諸如商場(chǎng)、辦公樓、高檔住宅區(qū)等匯集人氣聚集人流的地方，對(duì)于星巴克的目標(biāo)用戶人群來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是更方便了他們?cè)谫?gòu)物、工作或生活之余的消費(fèi)。可以說(shuō)，所在商圈的成熟和穩(wěn)定是星巴克選址的重要條件。

目前，中國(guó)市場(chǎng)的咖啡行業(yè)還處于增長(zhǎng)的關(guān)鍵期，還沒有達(dá)到最終的飽和，特別是在消費(fèi)者龐大且不斷增長(zhǎng)的背景下。不可否認(rèn)，星巴克在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的品牌影響力和市場(chǎng)基礎(chǔ)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但是其在擴(kuò)張門店時(shí)仍需注意衡量城市的商業(yè)優(yōu)勢(shì)和已有咖啡店密度等情況，才能以更好地狀態(tài)搶占市場(chǎng)先機(jī)。

單品滲透城市的深度遇強(qiáng)則強(qiáng)

一般來(lái)說(shuō)，星巴克除了四大基本款拿鐵，卡布，焦瑪，摩卡之外，在特定的階段還會(huì)推陳出新一些新產(chǎn)品，以星巴克新款飲品氣質(zhì)冷萃咖啡為例分析，目前只在一線城市和部分新一線城市（專題閱讀）中有供應(yīng)，而且這些有限的供應(yīng)門店，地理位置都集中于人流量多、消費(fèi)能力強(qiáng)的商業(yè)地段。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，其供應(yīng)的門店北京21家、上海31家、廣州14家、深圳21家、成都13家、武漢11家、天津5家、南京6家、重慶2家、西安5家、廈門4家、蘇州5家、寧波4家、佛山3家，總計(jì)164家。

從這些帶有地理信息的數(shù)據(jù)中可知，有10座城市屬于新一線城市，但是4座一線城市的所有門店數(shù)卻占到了總數(shù)的60%。這樣的大比例差別的數(shù)據(jù)更是深刻表明，星巴克在選址推行新單品時(shí)，最初的選址與城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、商業(yè)活力和對(duì)外開放程度等密切相關(guān)。

當(dāng)一個(gè)城市中躋身于中產(chǎn)階級(jí)的人群越龐大，那么它在經(jīng)濟(jì)、教育、文化等方面的競(jìng)爭(zhēng)力和活躍程度就越強(qiáng)，在此基礎(chǔ)上，城市對(duì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)行為的需求也就越迫切，這樣的雙向選擇也為星巴克開疆辟土贏得了眾多市場(chǎng)。

另一方面，當(dāng)一個(gè)城市擁有更強(qiáng)的輻射能力時(shí)，星巴克也會(huì)更青睞選擇這樣的城市作為其新單品的推廣點(diǎn)。從點(diǎn)到面發(fā)散性的推廣，讓其在市場(chǎng)中更易得到關(guān)注。而從品牌的選址策略、同一個(gè)城市不同區(qū)域的商業(yè)分布狀況，分析可知在品牌的選址的背后，代表了其在分析后根據(jù)市場(chǎng)情況制定的商業(yè)發(fā)展策略。

根據(jù)市場(chǎng)需求的導(dǎo)向，我們了解到，商業(yè)品牌的密集度越高，城市的商業(yè)發(fā)展水平越高。簡(jiǎn)單來(lái)講，在一個(gè)城市內(nèi)，商業(yè)品牌的吸引力越強(qiáng)，資源投入的集聚資源就越高，那么城市將有更大空間去吸引其他好的品牌進(jìn)駐。城市的快速發(fā)展也給商業(yè)帶來(lái)了良好的開端，商業(yè)開發(fā)也為城市帶來(lái)了新的動(dòng)力，也助力城市的發(fā)展不斷升級(jí)。  

本文來(lái)源：贏商網(wǎng)華中站 ，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！