最近，一家美國公司宣布其轉(zhuǎn)基因三文魚已上市銷售，這是第一種獲準(zhǔn)上人類餐桌的轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品。鮮為人知的是，全球最早培育成功轉(zhuǎn)基因魚的是中國科學(xué)家。那為什么中國的轉(zhuǎn)基因魚遲遲未能上市？

中國科學(xué)院院士朱作言就此接受新華社記者專訪時說，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)知識還需加強普及，打消公眾的疑慮，推動中國擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因鯉魚——冠鯉盡快“游”向人們的餐桌。

朱作言是中國科學(xué)院水生生物研究所研究員。他介紹說，早在１９８３年他們就研究轉(zhuǎn)基因魚，１９８５年正式發(fā)表了世界首批轉(zhuǎn)基因魚培育成功的論文，比西方同行領(lǐng)先３年以上。后來研究團隊將草魚生長因子的基因植入黃河鯉，經(jīng)多代選育出冠鯉。

他還記得初次品嘗冠鯉時的口感：一條紅燒冠鯉被端上餐桌，吃起來味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，“從口感上并不能區(qū)別冠鯉和黃河鯉”。

“與對照組的鯉魚比較，在同等養(yǎng)殖條件下，冠鯉生長速度更快，當(dāng)年可達(dá)到上市規(guī)格，養(yǎng)殖周期縮短一半，減少養(yǎng)殖成本和人力投入，降低養(yǎng)殖風(fēng)險；且冠鯉的品質(zhì)與對照鯉相似，并沒有因為長得快而不好吃。”朱作言說。

北美上市的轉(zhuǎn)基因三文魚體內(nèi)植入了鮭魚家族中體型最大的太平洋奇努克三文魚的生長激素基因，以促進其快速生長。與之相似，冠鯉體內(nèi)植入了生長速度快的草魚的基因。因此，冠鯉體內(nèi)含有微量草魚生長激素。

但這不影響食用安全，吃一條冠鯉所攝入激素的量也只是相當(dāng)于吃兩條普通鯉魚。并且魚類生長激素是一種蛋白質(zhì)，經(jīng)過蒸、煮、炒等烹調(diào)加工后，就分解為氨基酸而失去激素的生理功能，并非對人體健康有影響的類固醇激素。

武漢大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、國家食品安全風(fēng)險評估中心已對冠鯉進行了營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)和致敏性研究，系統(tǒng)評價并證實冠鯉與黃河鯉實質(zhì)等同，食用同樣安全。

至于冠鯉是否會逃到野外造成“基因污染”，朱作言團隊從分子、個體、種群和群落等不同層面進行生態(tài)學(xué)研究后發(fā)現(xiàn)，冠鯉生存力比普通鯉魚低，即使與普通鯉魚交配產(chǎn)生后代，也不會形成優(yōu)勢種群而帶來“基因污染”。研究團隊還培育出了三倍體鯉魚“吉鯉”，就像無籽西瓜一樣，不能產(chǎn)生可繁育的后代，從根本上避免了風(fēng)險。

“與美國的轉(zhuǎn)基因三文魚研發(fā)比較，中國冠鯉的食品安全和生態(tài)安全評價以及生態(tài)安全對策研究不僅完全符合美國食品和藥物管理局、世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織有關(guān)審批轉(zhuǎn)基因動物的所有法規(guī)要求，而且部署更為超前，實驗更為充分，數(shù)據(jù)更為詳盡。”朱作言說。

但是冠鯉一直未能上市。根據(jù)我國現(xiàn)行轉(zhuǎn)基因生物安全管理相關(guān)法規(guī)，轉(zhuǎn)基因安全評價需經(jīng)過實驗研究、中間試驗、環(huán)境釋放、生產(chǎn)性試驗和安全證書等五個階段。冠鯉安全評價自２０００年完成中間試驗后，由于社會上對轉(zhuǎn)基因食品的爭議等原因，長期沒有進展。

近年來，社會和公眾對轉(zhuǎn)基因食品有了更多的認(rèn)識，北美轉(zhuǎn)基因三文魚的成功也給了研究團隊信心。因此，研究團隊又重新申請并完成了冠鯉的中試，目前處于環(huán)境釋放試驗階段。

轉(zhuǎn)基因三文魚在北美上市前經(jīng)歷了漫長的審批流程。早在１９８９年，加拿大科學(xué)家就培育出了轉(zhuǎn)基因三文魚，但直到２０１０年美國藥管局才確認(rèn)這種三文魚作為食品與傳統(tǒng)三文魚“一樣安全”，對環(huán)境也不構(gòu)成危害。又經(jīng)過５年審批流程，美藥管局于２０１５年正式批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因三文魚可供人類食用。半年后，加拿大監(jiān)管機構(gòu)也做出類似決定。

不過，由于美國國內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品也有爭議，以及一些人士為保護野生三文魚市場而進行游說等因素，轉(zhuǎn)基因三文魚暫時未能在美國上市，只能先銷往加拿大。

朱作言說：“作為第一種獲準(zhǔn)登上人類餐桌的轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因三文魚經(jīng)過近２０年的嚴(yán)格審核，這充分說明，對包括轉(zhuǎn)基因魚在內(nèi)的生物技術(shù)新產(chǎn)業(yè)的管理決策既要尊重科學(xué)規(guī)律，也要考慮社會民意的接受程度。相關(guān)科學(xué)知識普及與企業(yè)接手產(chǎn)業(yè)化，是推動高新技術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)成功不可或缺的條件?！?

他認(rèn)為，中國轉(zhuǎn)基因鯉魚要想從實驗室“游”向餐桌，還需有關(guān)部門制訂我國基因改良農(nóng)業(yè)動物品種市場準(zhǔn)入的條例和操作細(xì)則。面對公眾對轉(zhuǎn)基因食品的疑慮，還需要政府、科研機構(gòu)、媒體秉持科學(xué)理念，向公眾全面客觀地宣傳和解讀。

新聞分析：轉(zhuǎn)基因三文魚獲準(zhǔn)上餐桌惹爭議

經(jīng)過２０多年的等待，轉(zhuǎn)基因三文魚終于上了人們的餐桌。美國馬薩諸塞州的ＡｑｕａＢｏｕｎｔｙ公司近日透露，他們已向加拿大銷售了１萬磅（約合４５３５公斤）轉(zhuǎn)基因三文魚產(chǎn)品，跨出“里程碑式一步”。

但支持者和反對者的兩極反應(yīng)表明，圍繞轉(zhuǎn)基因食品的爭議不會在短期內(nèi)終結(jié)。

本文來源：新華網(wǎng) ，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！