墨魚(yú)是貝類(lèi)，屬軟體動(dòng)物門(mén)。墨魚(yú)亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。干者叫明魚(yú)。屬軟體動(dòng)物中的頭足類(lèi)，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚(yú)肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚(yú)類(lèi)一樣遨游，但并不屬于魚(yú)類(lèi)，人們習(xí)慣稱(chēng)它為“墨魚(yú)”，也叫它為“烏賊”或“烏魚(yú)則”。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為“四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)”，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱(chēng)“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨魚(yú)”，似魚(yú)非魚(yú)，沒(méi)有魚(yú)類(lèi)的基本特征（如骨骼、鱗、鰭等），為何又稱(chēng)其為“魚(yú)”呢？它究竟歸屬于哪一類(lèi)呢？讓我們從生物分類(lèi)學(xué)的角度去觀察就自然明白。我們的生物學(xué)家、水產(chǎn)專(zhuān)家將其歸屬于貝類(lèi)。講到這里，人們不禁要問(wèn)，它也不象通常所見(jiàn)的貝類(lèi)。如泥蚶、縊蟶、文蛤、貽貝、鮑魚(yú)、螺絲等，外邊都有或單或雙的貝殼，這些貝類(lèi)的外貌與它大相徑庭，它應(yīng)該屬于“四不象”，無(wú)類(lèi)可歸。

墨魚(yú)的功效與作用

1.補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

墨魚(yú)的選購(gòu)

選擇色澤鮮亮、無(wú)粘液、無(wú)異味、肉質(zhì)有彈性的。只要不是墨魚(yú)魚(yú)肉原色的即淺褐色的，最好都不要選購(gòu)。

墨魚(yú)的存儲(chǔ)

可將墨魚(yú)割去海螺峭曬干保存。

墨魚(yú)的食用方法

1.清洗墨魚(yú)時(shí)，一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，這樣可使墨魚(yú)味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚(yú)要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟，再進(jìn)行烹制。
2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子。比較常見(jiàn)的菜有爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚(yú)膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。