“奶蓋茶就像被不知哪路的神明施了魔法一般，你都沒有意識到ta是什么時候出現(xiàn)的，手里就已經(jīng)離不開ta了?！?/span>

近兩年，要說茶飲行業(yè)的新晉寵兒，非奶蓋茶莫屬。既有奶的醇香，又有茶的清爽，獨特的風味讓奶蓋茶在誕生之際便捕獲了年輕顧客的心，瞬時席卷各大奶茶店，喜茶、快樂檸檬、一點點……各大網(wǎng)紅奶茶店的招牌菜單里都是這個磨人的小妖精，可謂是掀起行業(yè)的又一輪新高峰。

但是，消費者的心海底針，今天是翻牌翻爛的絕世寵妃，明天就是遺忘角落的深宮怨婦，所以想要玩轉(zhuǎn)奶蓋茶，讓這顆搖錢樹保持長青，掌握其發(fā)展方向是必須的。

奶蓋茶的發(fā)展重點是什么？正如字面所見——奶蓋。一杯奶蓋茶是否成功，奶蓋是關(guān)鍵。奶蓋茶從出現(xiàn)到風靡，不過短短一兩年的時間，但是期間奶蓋卻是經(jīng)歷了幾番蛻變，縱觀奶蓋這一路的變化軌跡，最終指向的是這兩個字——輕怡，也就是天然、健康、低脂。

首先，是奶蓋原料的變化升級。在養(yǎng)生觀念深入人心的當下，年輕群體的消費觀念也深受影響，食品的天然健康與否成為消費者選擇的重要指標。

最早的奶蓋茶與其前輩奶茶一樣，是從臺灣傳到大陸的，同時傳過來的還有奶蓋神器奶蓋粉，只需加水攪拌就能形成均勻的泡沫。然而，奶蓋粉是由奶精、砂糖、奶粉、穩(wěn)定劑、香料等合成，這些以化學合成為主的食用成分在健康列表里是打著巨大問號的。

同時，與奶蓋粉一同使用的還有人造奶油或植物奶油。植物奶油成本低廉，被一些商家所選擇。但是，植物奶油的主要成分是棕欖油和玉米糖漿，不含天然奶源，其色澤來自食用色素，奶香風味來自人工香料，而且含有大量的反式脂肪酸，極大地增加了人體患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，于人體有害無益，世界上許多國家已對此進行限制。

奶蓋茶剛出現(xiàn)時，消費者的注意力被其顛覆的茶飲形式所吸引，新鮮感覆蓋了對于原料的關(guān)注。當奶蓋茶發(fā)展到一定程度，新鮮感褪去，健康問題暴露之后，所謂的神器奶蓋粉與人工合成奶油便受到消費者的抗拒，也被大部分品牌棄用。

之后，奶蓋原料升級為健康的動物奶油。不過，問題又隨之而來。市面上的動物奶油大多口味偏厚重，容易掩蓋茶本身的問道，使奶蓋茶變得甜膩，失去原有的清爽。因而，找到天然、健康、低脂、口感輕怡的奶蓋原料，成為關(guān)鍵。

其次，是口味的升級。芝士奶蓋是大部分消費者最先接觸的奶蓋茶口味。在飲品選擇豐富多樣的當代消費者面前，單一口味容易失去吸引力，被其他產(chǎn)品轉(zhuǎn)移注意力。于是在消費者需求的推動下，抹茶口味、堅果口味、水果口味等多種奶蓋面市。這時問題關(guān)鍵又繞回原點——奶蓋原料，奶蓋原料的口感必須醇香細膩，但是又不會掩蓋其他原料的風味，能形成良好的配搭。

無論是從原料的健康度還是口味的升級搭配，清淡又不失香醇的天然淡奶油成為奶蓋原料的最佳選擇。淡奶油以鮮牛乳、牛脂為原料，由天然的乳脂肪為基礎(chǔ)，在健康方面有保障，同時味道適宜，能與其他原料形成互補，不會影響其味道。以雀巢淡奶油（飲品專用）為例，這款淡奶油打發(fā)率高，成型效果好，持續(xù)時間長，且口感細膩輕盈，可以保持奶蓋茶特有的清爽感，符合“輕怡”“健康”的趨勢，更適合用于飲品制作。

在“輕怡”的趨勢下，各大茶飲品牌都紛紛在原料與口味方面做出升級，推出了新品奶蓋。

滿記甜品——戀上白胡子系列

甜品專家滿記，今夏推出了不一樣的奶蓋茶——戀上白胡子系列。不同于以往以茶做基底，而是大膽地采用新鮮果汁，再加上雀巢淡奶油（飲品專用）打出的細密奶泡，兩者碰撞出豐富的口感層次，帶來奇妙的味覺體驗。

快樂檸檬——快樂低脂奶霜系列

脫脂牛奶為原料的奶蓋，刮油去脂的茶底，快樂檸檬的新品快樂低脂奶霜系列誓將健康貫徹到底，在奶茶店門口徘徊計算著卡路里的姑娘們終于可以放心享受這份夏天的冰涼啦！

世界茶飲——火龍果/抹茶/榴蓮奶蓋

元氣滿滿的熱帶水果、清新宜人的誘人抹茶，世界茶飲的新品奶蓋滿滿都是夏天的味道，綿密的奶蓋搭配冰涼的茶底，瞬間一掃夏日的灼熱，只留滿身輕怡~

黑瀧堂——抹黑

黑瀧堂的抹黑不僅在口味上進行了升級，也在視覺上玩出了新花樣。在以雀巢淡奶油（飲品專用）為原料制作的奶蓋里加入黑芝麻，激發(fā)出更加濃郁的香味，并造就了獨一無二的黑色奶蓋，帶來視覺、味覺、嗅覺的多重享受。

泡沫劇茶——芝芝白

桃粉柔滑的可愛奶蓋，沁香透亮的清新綠茶，泡沫劇茶的芝芝白奶蓋茶呼之欲出的少女心，讓人忍不住地想捧在手心。

愿茶——低脂奶霜普洱

愿茶的低脂奶霜普洱以現(xiàn)泡普洱作為底茶，保留了普洱特有的香香糯糯的風味，淋上絲滑柔軟的雀巢淡奶油（飲品專用）制作而成的低脂奶蓋，帶來一種與眾不同的溫潤口感。

廣州天御皇茶——提拉米蘇奶蓋世界

廣州天御皇茶的提拉米蘇奶蓋世界，口感帶著提拉米蘇特有的微微苦香，搭配普洱、抹茶、咖啡三種基底，喝起來香而不膩，清爽可口，撲面而來的輕怡自然。

700cc——白胡子系列奶蓋果茶

細膩潔白的低脂奶蓋，繽紛甜美的低卡果茶，既能享受果香與奶香混合出的曼妙，還不必擔心熱量的侵襲，700cc的白胡子系列奶蓋果茶完全迎合了熱衷塑身的當代年輕群體的口味。

小結(jié)

多樣化的新品都選擇了像雀巢淡奶油（飲品專用）的淡奶油產(chǎn)品作為奶蓋原料，既提升了奶蓋茶的質(zhì)感，兼顧了味道與健康，也留住了眾多年輕消費者的目光，成功地占據(jù)了街飲市場。因而，“輕怡”是今后奶蓋茶發(fā)展的必然趨勢，切確地把握住這個特點，便能在市場中輕松玩轉(zhuǎn)奶蓋茶！

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