隨著消費習(xí)慣在不斷變化，餐飲行業(yè)無論是品牌時尚度、或是產(chǎn)品的組合方式，都需要不斷地推陳出新，才能順應(yīng)時代的潮流。

像肯德基、麥當(dāng)勞一樣擁有超過50年以上歷史的餐飲連鎖品牌確實不多，這家賣甜甜圈的咖啡品牌Dunkin’ Donuts在品牌歷史發(fā)展中，幾經(jīng)波折、不斷改革，終于成為星巴克的最大競爭對手。

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60多種口味甜甜圈

全球12000家門店

Dunkin’ Donuts是全球最大的咖啡和烘焙食品連鎖品牌，專業(yè)生產(chǎn)甜甜圈，提供現(xiàn)磨咖啡、其他烘焙產(chǎn)品和季節(jié)性飲品。

1950年，在美國波士頓開了第一家店；1963年，全美開滿100家門店；1970年，走向海外市場，在日本開了第一家店……

2008年品牌進入中國市場，中文名叫“唐恩都樂” ，拓展速度一般般，目前已有31家店，其中北京16家、上海6家、沈陽9家。2015年，品牌曾宣布未來20年要開出1400家門店的拓展計劃。

如今，Dunkin’ Donuts在全球已遍布37個國家，擁有超過12000家門店。

Dunkin’ Donuts除了有甜甜圈、咖啡，還有季節(jié)飲品、三明治、冰淇淋等等。品牌排名前五的人氣產(chǎn)品分別是：現(xiàn)調(diào)咖啡、蜜糖donut、招牌拿鐵、巧克力波士頓巧心貝、活力烘餅。

據(jù)說，Dunkin’ Donuts上海門店提供60多種口味的甜甜圈，品牌會經(jīng)過當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)研，將甜甜圈的甜度也會根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者的口味而作出調(diào)整。

一個專業(yè)做甜甜圈的品牌，甜甜圈的銷售只占了8%！ 如今的消費者越來越講究健康飲食，追求低糖低油的飲食方式， 因此高糖高油分的甜甜圈想在中國站穩(wěn)腳跟確實比較難。不過品牌也正在菜單上增加熱量更低的甜甜圈和面包干。

Dunkin' Donuts一直以來還有個營銷習(xí)慣，就是免費送甜甜圈。只要顧客完成了在線問卷調(diào)查后，就可以獲得一個免費的甜甜圈；通常顧客購買一份中型飲料也可以得到一個免費的甜甜圈。

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每年銷售近10億杯咖啡

成咖啡行業(yè)巨頭

雖然Dunkin’Donuts是賣甜甜圈起家的，如今卻變成了飲品業(yè)巨頭，每年銷售近10億杯咖啡！品牌所有產(chǎn)品銷售超過2/3的收入都是來自品牌的飲品，自2000年起，單單意式咖啡類飲品銷售增長超過70%，甚至把利潤率提升到了95%！并且連續(xù)八年被 Brand Keys 評為“客戶忠誠度最高“的咖啡連鎖品牌。它早已不是一個甜甜圈連鎖店了。

也難怪，畢竟美國的現(xiàn)磨咖啡市場非常大，占整個咖啡市場的 91％，并且以3%的速度增長，2016年收入達(dá)到135億美元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了即飲咖啡和速溶咖啡。

Dunkin’ Donuts 之所以能發(fā)展成為全球第七大食品品牌，主要是源于品牌創(chuàng)立初期就推廣的一種流行吃法：將甜甜圈泡在咖啡里。這種方式有點像奧利奧將餅干泡在牛奶里的概念。

Dunkin’ Donuts的未來戰(zhàn)略第一步就是打造咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。 除了已有的輕烘焙咖啡之外， 又推出了深度烘焙咖啡，還與可口可樂合作推出即飲瓶裝咖啡，在全美的雜貨店、便利店、包括Whole Foods在內(nèi)的超市，以及Dunkin' Donuts店內(nèi)都可以購買得到。

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在與星巴克的不斷競爭中成長

業(yè)界很多人認(rèn)為，Dunkin’Donuts其實一直有模仿星巴克的習(xí)慣，畢竟品牌被認(rèn)為是星巴克最大的競爭對手，售價比星巴克稍低一點。但Dunkin’Donuts的第一咖啡至今已經(jīng)存在半個世紀(jì)之久，在美國大約有8000多家門店，和星巴克一起瓜分美國咖啡市場近60%的占有率。

例如：1995年，星巴克推出星冰樂系列，時隔2年，Dunkin’Donuts也推出了Coolatta（奇諾冰）系列，作為一款存在了20年的產(chǎn)品，今年卻被Frozen Coffee新的咖啡產(chǎn)品線所取代。2015年星巴克推出了冷泡咖啡，Dunkin’Donuts也隨之在2016年推出了同款飲品。

星巴克有Teavana茶飲系列，Dunkin’Donuts也在原本的果味茶的基礎(chǔ)上，新增了也推出了精品茶系列，有早餐紅茶、和諧綠茶、菊花藥草茶、木槿茶和薄荷茶共五種口味，既有單杯現(xiàn)泡茶售賣形式，也可以6.99美元單買一盒茶包。

由于受到麥當(dāng)勞全日制早餐計劃的打擊，Dunkin’ Donuts 也在早餐菜單上下功夫。從去年開始在美國部分地區(qū)推出冷泡咖啡、雞肉華夫餅三明治、雞蛋培根華夫餅和香腸卷、蛋糕等多款新品。在這之前，品牌單是早餐時段就有13種三明治產(chǎn)品選擇，而華夫餅三明治算是差異化競爭力的體現(xiàn)。

從食品到飲品的延伸，或者飲品到甜點的跨界，雙方的目的都是為了提升客單價和坪效、為消費者提供更多的的選擇和消費體驗。

本文來源：新店商研習(xí)社，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！