今天小編要說的這個(gè)品牌有點(diǎn)牛，下面先看幾組數(shù)據(jù)，看看他到底牛到什么地步，它年?duì)I業(yè)額約490億美元，為356000家餐廳、飯店、學(xué)校、醫(yī)院等提供餐食，每年運(yùn)送130億件食品和其他產(chǎn)品，占美國(guó)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)份額的18%。海底撈都?jí)粝氤蔀橹袊?guó)的它。

只做供應(yīng)，就做到年收入487億美元

說到零售巨頭sysco，可以說是供應(yīng)鏈企業(yè)中的龍頭，他的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布美國(guó)、加拿大、等地。據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)在2015年sysco收入為487億美元，毛利率更是高達(dá)17.9%。同時(shí)在中國(guó)，眾多的大的餐飲品牌也把他作為標(biāo)榜，其中不煩海底撈、真功夫、等其他餐飲行業(yè)的大亨。

sysco

如今的他服務(wù)過356000家餐廳、飯店醫(yī)院和學(xué)校提供餐食，服務(wù)客戶多達(dá)420000家，他涉及到的不單單是餐飲用到的食材，還有就是以及環(huán)保餐具廚房用品等等。目前共40多萬種產(chǎn)品，可謂是一站式購(gòu)物。

sysco的食材

同時(shí)就是速度的問題，可謂是保證了食材絕對(duì)的新鮮。因?yàn)樗麄兪窃谠缟衔妩c(diǎn)到下午五點(diǎn)之前接受訂單，然后下午五點(diǎn)到凌晨五點(diǎn)之前配送到各個(gè)商戶，所有的食材都保證了新鮮，和及時(shí)。同時(shí)面對(duì)如此多的客戶他們庫(kù)存都是一周一循環(huán)。這在國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈?zhǔn)呛茈y做到的。

助力下游餐廳進(jìn)行庫(kù)存管理

Sysco基本可以做到訂貨后24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，并依靠龐大的采購(gòu)數(shù)量，與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)合同，從而在原料價(jià)格浮動(dòng)的情況下依然能保持相對(duì)穩(wěn)定的出售價(jià)格。旗下近200 個(gè)分銷及配送場(chǎng)地，恐怕是任何一家連鎖餐飲企業(yè)都無法企及的。Sysco配送的可靠性為餐廳進(jìn)行庫(kù)存管理提供了極大的便利，進(jìn)一步提升了銷售議價(jià)能力。對(duì)于餐廳來說食材的新鮮和價(jià)格他們比較關(guān)心的，如果在前期的采購(gòu)中節(jié)省一定的成本這樣就為餐廳縮減了成本。這樣的一個(gè)優(yōu)勢(shì)也是眾多餐廳選擇他的理由之一。

所處行業(yè)高度分散，主要客戶是餐廳

從Sysco的發(fā)展歷程看，一個(gè)B2B食材供應(yīng)平臺(tái)本身需要具備強(qiáng)大的行業(yè)資源，能夠和較多的大型品牌餐飲形成密切的合作關(guān)系，擁有穩(wěn)定的客戶群體，同時(shí)客戶也有較強(qiáng)的生命力。從而產(chǎn)生良性互動(dòng)，形成雙方互利共贏的局面。

他們的食材

在中國(guó)，餐飲業(yè)的格局也逐漸的加大了板塊，隨著餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額的不斷提升，供應(yīng)鏈對(duì)于一些一海底撈、西貝、真功夫?yàn)槭椎牟惋嫷木揞^，都是有著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，使其在成本上得到根本的節(jié)約。

與農(nóng)場(chǎng)合作保證多樣性和新鮮

隨著消費(fèi)者的需求多變，很多餐廳為了迎合消費(fèi)者多變的口味，在食材上降低成本已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)，還有就是產(chǎn)品的多樣性，因?yàn)橄M(fèi)者需要餐廳就想在菜品的選材還有味道上進(jìn)行創(chuàng)新，意識(shí)到這一需求， Sysco 與本地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行合作，這樣在食材的的新鮮上就保證了，同時(shí)也支持了當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)性農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

蔬菜水果

Rick Schnieders 認(rèn)為留住和取得顧客最好的辦法就是—— Sysco 應(yīng)該通過和本地農(nóng)場(chǎng)以及其他食品公司建立關(guān)系來滿足顧客多種多樣的需求。從 2008年 開始，Sysco 開始升級(jí)它的供應(yīng)鏈體系，目標(biāo)是打造一個(gè)全新的價(jià)值導(dǎo)向的價(jià)值鏈體系。

餐廳吃飯

現(xiàn)在，Sysco 的產(chǎn)品種類范圍很廣，這不光為顧客提供一站式的服務(wù)，還有助于銷售收入的穩(wěn)定和多元化。Sysco 致力于可持續(xù)性發(fā)展、鼓勵(lì)可持續(xù)性農(nóng)業(yè)和使用可再生能源。2013年 Sysco 減少用電達(dá)到五百萬千瓦時(shí)。

在餐飲業(yè)，一些都連鎖或者擁有多家店的餐飲品牌，背后都離不開強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，可見餐飲是從食材、空間、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷等一些其他的點(diǎn)組成的一條直線，供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫳澈蟮闹破?，而餐廳的空間環(huán)境則是餐飲盈利起點(diǎn)。而這個(gè)起點(diǎn)如何打造出彩，答案子然幫你解答。

本文來源：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！