看了這個你就會懂，月銷萬單也不是很難嘛！

注：因美團(tuán)、餓了么平臺數(shù)據(jù)相差較大，故榜單以單平臺形式分開呈現(xiàn)。（所有城市同）

上海

上海地區(qū)的榜單，按照上海24個商業(yè)中心為定點整理。

在上海地區(qū)，外賣單店月銷9999+以上的店鋪，有50余家（此處店鋪指不同平臺的線上店鋪）。其中，美團(tuán)16席，餓了么40+席。這里外賣君分別收錄兩平臺前20名店鋪。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出以下規(guī)律：

品類分布：上海人最愛喝粥，麻辣口味更受歡迎

占比最大的品類是粥，共有10家店上榜，其中曼玲粥店占據(jù)6席。其次是炒菜快餐和川香菜，各有7家店鋪上榜；

另外，在美團(tuán)的top20中，有4家湘味蒸菜，麻辣燙也有3家?？偟膩砜?，雖然符合上海人清單口味的粥占比最多，但偏麻辣口味的川湘菜、麻辣燙卻是更受歡迎。

客單價：16～18占據(jù)半邊賽道

在客單價方面，在美團(tuán)top20的榜單里，分布如下：

從圖中可以看出，16-19元是最常見的客單價格，16-22元是比較集中的價格區(qū)域。

sku：“358個”高到天，“3個”少到奇

在sku方面，上榜的店鋪們也都展現(xiàn)出超強(qiáng)的出品能力，sku最高的達(dá)到358，超過50的商家有22家，平均sku為75。

而有意思的是，也有sku 在10以內(nèi)的商家進(jìn)入榜單且單量很高?？磥恚瑂ku的高低并不能決定單量的多少。

滿減：“不滿減不是萬單戶”

兩家平臺前20名的商戶全部設(shè)置滿減優(yōu)惠，一般分為兩個階梯，只有阿文夜市豆?jié){油條（2店）僅設(shè)置滿25減5一檔優(yōu)惠。

從美團(tuán)的榜單可以看出，商家的平均客單價一般都略高于第一檔滿減優(yōu)惠后的價格，看來能進(jìn)榜單的商家，在菜單定價和滿減設(shè)置上都是有經(jīng)驗的“老司機(jī)”。

品牌：總有品牌說自己不是品牌

美團(tuán)前20商家中，有8家品牌店鋪；餓了么前20商家中，有5家品牌店鋪。不過從實際統(tǒng)計情況來看，許多店鋪雖然未在平臺上標(biāo)注“品牌”，實際為品牌店鋪。

成都

在成都地區(qū)，外賣君根據(jù)成都28個商圈分布，整理出美團(tuán)、餓了么平臺的排行榜。

在成都地區(qū)，單平臺外賣月銷萬單以上的商家共有17家，其中美團(tuán)16席，餓了么1席。故外賣君收錄美團(tuán)TOP20、餓了么TOP10如下。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出：

在上榜的商家中，美團(tuán)和餓了么的榜單重合度較低，只有妙鹵巧藝與暴走雞排飯重合；

品牌重合度較高：如，外婆家鹵肉飯、蜀中秀荷葉飯、芙蓉樹下冒菜等；

品類分析：各種“細(xì)分飯”在火鍋之都干翻了冒菜

在上榜外賣商家中，除了“飯點”和“好吃的一嗶”“小食代”外，全部聚焦品類，如煲仔飯、荷葉飯、鹵肉飯、烤肉飯、雞排飯等。

冒菜作為火鍋的“簡易模式”在成都很受歡迎。

菜單分析：“SKU少于40”是萬單戶的基本面

從菜單內(nèi)容來看，套餐或雙拼更受歡迎?？梢钥闯雒黠@的“聚焦品類、精簡SKU”的現(xiàn)象。

除悶燒大獎68個，唯希家燉品56個，幺妹香餑餑米飯56個，小梁煲仔飯55個，以及蜀一蜀鹵肉飯44個之外，其余均在40個以下（包含40）。

活動分析：全場“滿11減11”，半場“4～6折”起

滿減力度較大，“滿11減11；滿10減10”之類的設(shè)置并不少見，這類設(shè)置多用來提高排名；在引導(dǎo)下單的滿減區(qū)間內(nèi)，滿減力度大多在6折～4折之間；大多數(shù)商家會設(shè)置大量折扣商品，折扣多在3～5折之間。

這時，商家設(shè)置“折扣和滿減能否同時使用”會更有效控制售價。

在上榜商家中，人均消費(fèi)較集中，在16～23之間。（餓了么平臺未顯示人均消費(fèi)）

對比上海和成都兩個城市的外賣榜單，可以發(fā)現(xiàn)，在餓了么總部的上海地區(qū)，餓了么平臺上萬單以上的商戶明顯多于其他地區(qū)（包括之前統(tǒng)計過的北京）。

總部鎮(zhèn)壓就是不一樣~

本文來源：外賣第一課 ，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！