中國餐飲行業(yè)銷售收入情況及增長趨勢分析專欄
餐飲業(yè)是重要的服務業(yè),直接關系到人民的生命健康和生活水平??茖W發(fā)展餐飲業(yè),對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。
改革開放30年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展經歷了起步階段 、數量型發(fā)展階段、規(guī)?;l(fā)展階段和品牌建設階段,初步形成了投資主體多元化、經營業(yè)態(tài)多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產業(yè)向現(xiàn)代產業(yè)轉型的發(fā)展新格局。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期,呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。
連鎖經營已成為當今商品流通業(yè)中最具活力的經營方式,目前在我國零售業(yè)、餐飲業(yè)等服務行業(yè)中普遍應用。但是由于發(fā)展時間短,現(xiàn)階段我國連鎖經營的總體水平仍然較低,突出表現(xiàn)是企業(yè)規(guī)模偏小、規(guī)范化程度不高。
2002-2015年中國餐飲行業(yè)銷售收入及增長情況
資料來源:國家統(tǒng)計局
博思數據發(fā)布的《2017-2022年中國火鍋店連鎖市場分析與投資前景研究報告》,2015 年,全國餐飲收入實現(xiàn)32310 億元,這是我國餐飲收入第一次破3 萬億。中國餐飲業(yè)在政府政策推動、居民消費持續(xù)增強、行業(yè)創(chuàng)新轉型驅動下,呈現(xiàn)了大眾轉型、結構優(yōu)化、動力轉換的新趨勢。
2015年,全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元,同比增長11.7%,比上年提升2.0個百分點;限額以上餐飲收入8667億元,同比增長7.0%,高于上年4.8個百分點。其中12月份,全國餐飲收入3030億元,同比增長11.2%;限額以上單位餐飲收入883億元,同比增長6.0%。
2002-2015年中國餐飲行業(yè)銷售收入情況
資料來源:國家統(tǒng)計局
隨著我國經濟的飛速發(fā)展,我國居民家庭人均可支配收入也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。為滿足人們日益追求的生活品質和品位的提高,火鍋連鎖經營不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢,應該是餐飲業(yè)經營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭,發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭,文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。
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