對(duì)餐企來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的建立是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，它和餐廳品牌息息相關(guān)，需要餐飲人的長(zhǎng)期努力，才能在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。在餐廳品牌的營(yíng)銷中，傳統(tǒng)餐飲要盡可能的接地氣，因?yàn)檫@是一個(gè)剛需的行業(yè)；而互聯(lián)網(wǎng)餐飲則應(yīng)該腳踏實(shí)地，因?yàn)樾袠I(yè)速度快會(huì)讓人浮躁。總的來(lái)說(shuō)，這是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，餐飲初創(chuàng)者先得做好這三個(gè)步驟。

第一步：促銷積累用戶

對(duì)新的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，做好食品本身是不可缺少的，但這也是最基礎(chǔ)的。餐飲人應(yīng)該在有限的資本下，努力提高菜品的研發(fā)和改良，而且投入還不能吝嗇。任何品類的東西，大眾都有眼花繚亂的選擇，在這眾多選擇者，如何迅速積累自己的種子用戶，非常值得重視的。如果想在今后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利位置，那就得抓住先機(jī)。對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，種子用戶的，是靠口碑?dāng)U散，價(jià)格引流完成的。免費(fèi)試吃或者低價(jià)嘗試都是有效手段。免費(fèi)試吃的手段非常有效，通過(guò)試吃活動(dòng)可以吸引消費(fèi)者注意達(dá)到推廣的目的，還能幫助餐廳測(cè)試產(chǎn)品口味，了解顧客反饋，因?yàn)槊赓M(fèi)，容錯(cuò)率也會(huì)高。這種方式更適合互聯(lián)網(wǎng)餐飲，因?yàn)橐话愕膫鹘y(tǒng)美食可以憑借熟練度越做越好，但是，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的餐廳就需要更新迭代，這樣才能不斷的引起消費(fèi)者關(guān)注。

第二步：商家合作

經(jīng)過(guò)第一階段活動(dòng)可以積累一定人氣和顧客，接下來(lái)就需要問(wèn)不推廣市場(chǎng)，慢慢的實(shí)現(xiàn)餐廳的盈利，在收回推廣成本的同時(shí)，鞏固自己的品牌影響力。這時(shí)候就可以找到一些目標(biāo)商戶進(jìn)行合作，因?yàn)榫€下的廣告投入需要大量的資金，而且受眾不明確，這樣推廣成本就會(huì)增高。而線上推廣效果可能會(huì)好一些，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的受眾群體大部分都在這里，但線上的平臺(tái)也更多，需要的推廣資源也更多，會(huì)對(duì)初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)形成資金壓力。所以，與商戶合作也是一種另辟蹊徑的辦法，這樣可以在不提高廣告成本的情況下，提高自己的訂單量。如果店內(nèi)的外賣較多，就可以簡(jiǎn)單和第三方平臺(tái)合作，滿足配送需求，當(dāng)然自己的外賣平臺(tái)最重要。還可以和其他沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的商戶合作，把菜品和店鋪周邊的洗車結(jié)合在一起用完餐，直接拿著洗車券免費(fèi)享受洗車優(yōu)惠，這樣雙方都提高了曝光率，同時(shí)也刺激了食客的消費(fèi)。

第三步：品牌營(yíng)銷

每一次餐廳市場(chǎng)推廣工作的展開(kāi)，都要為餐廳的品牌積累添磚加瓦，不要總想著一次性的病毒式營(yíng)銷，這種噱頭往往會(huì)降低品牌的認(rèn)知度，不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。餐飲畢竟承載著美食、社交這些要素。也就是說(shuō)，食品不但需要好吃，對(duì)就餐雙方來(lái)說(shuō)還應(yīng)該是一個(gè)溝通的橋梁。走情感營(yíng)銷路線，不失為占領(lǐng)市場(chǎng)的一種好方法。而且最重要的是消費(fèi)升級(jí)，要盡可能的讓消費(fèi)者得到好的滿足。口碑一直是最好的品牌表現(xiàn)，因?yàn)槠洳豢煽?，積累速度慢，所以很多餐飲人寧愿另尋招數(shù)，也不愿靜下來(lái)，踏踏實(shí)實(shí)的做好餐廳的口碑。想要在口碑的影響下，提高品牌價(jià)值，就應(yīng)該更關(guān)注用戶，去思考如何跟用戶走的更近。品牌營(yíng)銷不能無(wú)下限博人眼球，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度，做好自己的品牌。

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