2017餓了么大數(shù)據(jù)發(fā)布,5大趨勢(shì)助你看破外賣市場(chǎng)迷局!專欄
2016年,餓了么平臺(tái)上的夜宵和下午茶交易額均實(shí)現(xiàn)了3倍以上增長(zhǎng),增速高于午晚餐,消費(fèi)多元化趨勢(shì)明顯。
消費(fèi)質(zhì)量方面,餓了么整體客單價(jià)連年保持20%以上的躍升幅度,用戶消費(fèi)力顯著提高,透視外賣市場(chǎng)需求多元化、服務(wù)品質(zhì)化等重要趨勢(shì),五大趨勢(shì)為你看破外賣市場(chǎng)迷局,開外掛才好通關(guān)嘛!
1、硬邦邦的數(shù)據(jù),打劑強(qiáng)心針
數(shù)據(jù)顯示,2016年,中國(guó)移動(dòng)支付的人口量超過(guò)5億,在線外賣人口數(shù)實(shí)際超過(guò)1.5億,餓了么已經(jīng)為超過(guò)中國(guó)1/10的人口提供外賣服務(wù)。
而且,市場(chǎng)的高峰應(yīng)該是由用戶的需求帶動(dòng)引發(fā)的,預(yù)計(jì)外賣行業(yè)還將不斷擴(kuò)張,到2020年前后,中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)支付人口應(yīng)該會(huì)超過(guò)7.5億,外賣滲透率在80%左右, 6億人會(huì)成為在線外賣的消費(fèi)用戶,而O2O外賣市場(chǎng)交易額將突破7000億。
外賣需要好地段,但不需要最好的位置;精細(xì)化運(yùn)營(yíng)結(jié)合成本控制,也許將來(lái)外賣對(duì)餐飲行業(yè)的貢獻(xiàn)將越來(lái)越大,預(yù)測(cè)15%的市場(chǎng)利潤(rùn)會(huì)出自外賣,親們要相信自己這塊田,是塊寶地,就看自己能挖到多深,挖出多少金子來(lái)。
在用戶消費(fèi)需求的拉動(dòng)下,越來(lái)越多的商戶從懷疑到不確定,再到加入平臺(tái),平臺(tái)的在線商戶數(shù)量也是一峰高過(guò)一峰,2016年年底,在餓了么上線的商戶數(shù)已經(jīng)接近200萬(wàn),預(yù)計(jì)今年年底會(huì)突破300萬(wàn),到2020年,應(yīng)該有望超過(guò)500萬(wàn),并且保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
也就意味著,我們中國(guó)絕大多數(shù)商戶,甚至以堂食為主的品牌,也會(huì)逐漸趨向于為消費(fèi)者們提供更多元化的就餐方式。
2、未來(lái)外賣會(huì)有以下五大發(fā)展趨勢(shì)
趨勢(shì)01:“懶人經(jīng)濟(jì)”與“周末消費(fèi)”推動(dòng)外賣發(fā)展
通過(guò)第三方數(shù)據(jù)調(diào)研顯示,目前外賣的最大人群是上班族、白領(lǐng)階層,沒(méi)時(shí)間做飯,甚至下樓找餐廳都嫌麻煩。
其實(shí),頭條君也是如此悲(lan)慘(san)啊,要么頭天晚上做好帶去公司加熱,要么走出胡同找吃的,不過(guò)最常做的就是靠外賣過(guò)活啦。說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單,畢竟人家外賣送過(guò)來(lái),豐富又方便,新鮮還熱乎。
消費(fèi)者和以前不一樣啦(嗅到商機(jī))!忙的時(shí)候是沒(méi)時(shí)間買菜做飯,可閑的時(shí)候他連覓食都懶得下樓,然后無(wú)(xiao)奈(sa)地點(diǎn)個(gè)外賣坐等,美其名曰“閑暇放松”。
忙也好,閑也罷,還有許多不同場(chǎng)景下對(duì)外賣有不同程度的需求,這都促使外賣行業(yè)呈現(xiàn)一片欣欣向榮,蒸蒸日上的發(fā)展景象。
通過(guò)餓了么提供的消費(fèi)數(shù)據(jù),頭條君一心算,不得了,某地隨機(jī)抽取60個(gè)在線商家,發(fā)現(xiàn)他們的用戶平均每月有12次以上、真實(shí)有效的訂單。
換句話來(lái)說(shuō),平均每人每周點(diǎn)單次數(shù)超過(guò)3次,我的天!這敢情不是隨意消費(fèi),而是剛需!剛!需!這實(shí)際上側(cè)面表達(dá)了國(guó)人目前隱現(xiàn)的一個(gè)就餐新習(xí)慣:點(diǎn)外賣!
此外,還有一點(diǎn)值得注意(又有商機(jī)!):越來(lái)越多的現(xiàn)象表明,在家消費(fèi)場(chǎng)景頻頻出現(xiàn),周末消費(fèi)往往是周一消費(fèi)量的1.3倍,而且周末客單價(jià)時(shí)常高于周一。
意思就是,周末的外賣市場(chǎng)就是一周交易量的一個(gè)小高峰,并且單價(jià)偏高,可取利潤(rùn)也會(huì)不斷攀升。So,有功夫在白領(lǐng)餐擠破腦袋搶錢,還不如花點(diǎn)時(shí)間琢磨琢磨周末餐。
趨勢(shì)02:多元化需求促使堂食向“餐飲+”轉(zhuǎn)變
如今政府大力倡導(dǎo)“互聯(lián)網(wǎng)+”,在我們餐飲業(yè),也應(yīng)該添個(gè)“+”。傳統(tǒng)老說(shuō),餐飲業(yè)的交易額更多指堂食,3.5萬(wàn)億的交易額在外賣還未興起之前,確實(shí)由堂食體現(xiàn)出來(lái)的。
當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)洶涌潮臨時(shí),餐飲被推到了更多消費(fèi)場(chǎng)景中去,從個(gè)人餐到團(tuán)餐,從工作餐到家庭餐,不僅如此,從餓了么后臺(tái)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),訂單越來(lái)越多走到了網(wǎng)吧、KTV、醫(yī)院、酒店、健身房等等場(chǎng)景里,在外賣的幫助下,餐飲對(duì)各行各業(yè)的滲透率越來(lái)越高,其中機(jī)遇無(wú)限,任你天馬行空,足智多謀噢!
從時(shí)段來(lái)看,除了正餐時(shí)段是外賣交易額的風(fēng)水寶地,這也是堂食的高峰期。但更有趣的是非正餐時(shí)段,比如下午茶、夜宵,甚至零售。
舉個(gè)栗子,下午茶時(shí)段,也有部分商戶在其中看到了機(jī)會(huì),迅速加入了餓了么平臺(tái),更好地為消費(fèi)者提供美食,或延展其他的服務(wù)。
然而,更有意思的是,非下午茶的商戶也在瞅準(zhǔn)下午茶時(shí)段的機(jī)遇去提供一些飲品、甜品等服務(wù),為自己的消費(fèi)群體提供更全方位的服務(wù),增加客戶對(duì)品牌的粘性、依賴度。
從品類來(lái)看,除正餐外的飲品、鮮花、商超,都在高速增長(zhǎng)的階段,外賣品類也會(huì)越來(lái)越豐富。所以,我們有理有據(jù)地相信,外賣只會(huì)是餐飲業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn),而非攔路虎。
趨勢(shì)03:一線城市外賣率先發(fā)展,二三線城市潛力巨大
像外賣這種共享類經(jīng)濟(jì)與城市化進(jìn)程有非常緊密的聯(lián)系,但它又與滴滴不同,外賣會(huì)比城市化進(jìn)程走得更快、更遠(yuǎn)一些。
雖然二三線城市的城市化進(jìn)程稍落后于一線城市,但并不過(guò)分影響外賣的崛起,尤其要附送給具有全國(guó)連鎖門店的品牌企業(yè)一個(gè)福利提示,線上線下雙渠道布局全國(guó),越早市場(chǎng)地位就穩(wěn)當(dāng)喲!
趨勢(shì)04:商戶品質(zhì)、消費(fèi)升級(jí)加速外賣成長(zhǎng)
城鎮(zhèn)居民可支配收入從2014年到今年年中分別是2.9萬(wàn)、3.1萬(wàn)、3.4萬(wàn),3.7萬(wàn),最高增速為2016年的10%一直保持穩(wěn)定上升;而居民的在線外賣消費(fèi)客單價(jià)增速為29%,遠(yuǎn)高于可支配收入速度。
在實(shí)地與商戶接觸時(shí),餓了么對(duì)消費(fèi)者有一個(gè)灰常好玩兒的判斷:房子是別人的,但生活是自己的。房子可能很難買得起,可是在吃這塊兒,要對(duì)自己好一點(diǎn)!
在可接受的價(jià)格范圍內(nèi),大家對(duì)自己的生活品質(zhì)要求會(huì)越來(lái)越高,更注重快捷和餐點(diǎn)的品質(zhì),“又快又好”成了主要點(diǎn)單因素。從后臺(tái)數(shù)據(jù)也能一眼看出,評(píng)價(jià)高的、品質(zhì)有保證的商戶的業(yè)績(jī)表現(xiàn)是一般商戶的兩倍甚至更高。
趨勢(shì)05:商戶與平臺(tái)深度融合,通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)來(lái)開源節(jié)流、最大化品牌價(jià)值
品質(zhì)商戶和渠道聯(lián)合營(yíng)銷,進(jìn)一步縮短了品牌與消費(fèi)者的距離,讓消費(fèi)更快發(fā)現(xiàn)品牌,產(chǎn)生記憶。
聯(lián)合營(yíng)銷方式多樣,主要集中在配送方式的改變、全行業(yè)的專屬化服務(wù)、項(xiàng)目的深度合作開發(fā)等。好比棒約翰,入駐餓了么以后,由以前的自配送模式改為餓配送。
參某說(shuō)
有個(gè)有趣的現(xiàn)象想分享一下,咖啡。很多咖啡品牌在線下售賣的時(shí)候,消費(fèi)群體更多是男性用戶,且收入普遍偏高;而線上外賣訂單時(shí),年輕的女性用戶數(shù)量更多,這說(shuō)明,線上線上的消費(fèi)群體不一定會(huì)交叉重合,相反還能虜獲到更多消費(fèi)者,增加產(chǎn)品的交易量和品牌的知名度。
越來(lái)越多的女性用戶出現(xiàn)在外賣市場(chǎng),而市場(chǎng)數(shù)據(jù)反饋也能得出,女性用戶的消費(fèi)價(jià)值高于男性;季度消費(fèi),像夏天的燒烤小龍蝦,冬天的火鍋大亂燉等等,不同時(shí)段都有機(jī)遇;而且,每當(dāng)有大型競(jìng)技類游戲或賽事、節(jié)假日(傳統(tǒng)節(jié)日、“雙十一”購(gòu)物節(jié)等)全國(guó)普及的時(shí)候,夜宵的外賣市場(chǎng)也分外火熱喲!
看穿數(shù)據(jù)背后的來(lái)龍去脈,或者對(duì)癥下藥,或者開天辟地,千依百順地、千方百計(jì)地寵著消費(fèi)者,市場(chǎng)還不是以你為王?!
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