連鎖經(jīng)營是近10多年來拉動餐飲業(yè)發(fā)展的最重要的發(fā)動機。全國排名靠前的餐飲品牌無一不是連鎖企業(yè)，而這些餐飲企業(yè)又因采用連鎖經(jīng)營模式而日益強大。快速發(fā)展的同時，連鎖門店的不斷增加也給餐飲企業(yè)帶來了不少的問題。要想得以長足地發(fā)展，連鎖餐飲企業(yè)越來越需要貼近實戰(zhàn)的理論支持。
《餐飲經(jīng)理經(jīng)營實戰(zhàn)》由陳玉偉所著，從門店綜合管理的角度全面闡述了門店經(jīng)營管理者在門店管理中的方法和策略，店長的定位、應具備的素質(zhì)與能力，店長日常工作流程，如何從領導、人際溝通、時間管理、團隊管理、會議管理、目標管理等各方面提升餐飲經(jīng)理經(jīng)營實戰(zhàn)技能，店員招募與考核激勵體系等，最后介紹如何分析門店營運狀況并制訂相應的整改方案。