近日，西貝董事長賈國龍宣布暫停快餐項目，聚焦西貝莜面村。賈國龍表示：“我們決定，暫停快餐項目，聚焦西貝莜面村，持續(xù)迭代升級，為顧客創(chuàng)造極致體驗，開遍全球，成為最愛?！?/span>

在10月12日召開的西貝第三季度會議上，賈國龍表示，西貝聚焦單業(yè)態(tài)、單品牌，對西貝莜面村迭代升級，未來的西貝莜面村將科技含量更高、勞效更高、與時俱進(jìn)。但對于兩次折戟的快餐項目，賈國龍只用了一個“暫?！倍皇恰巴Ｖ埂?，想必西貝對于快餐市場的野心并未消沉，也許半年后，會有另外一家叫“XX麥”的快餐店重新問世。

2、麥當(dāng)勞部分城市開放個人加盟資格

近期，麥當(dāng)勞中國在上海、深圳等一線城市開放對個人的特許經(jīng)營，申請人須擁有不少于200萬元資產(chǎn)。根據(jù)麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營網(wǎng)站介紹，目前放開個人的特許經(jīng)營的城市分別是上海、廣東惠州、深圳，四川成都、瀘州。

被特許人個人擁有的資金最低要求是至少200萬元，且這200萬元不可以貸款。200萬資金指的是現(xiàn)金或等同現(xiàn)金的股票、債券，包括房屋等可以變現(xiàn)的資產(chǎn)。申請人將要投入的至少200萬資金是申請人購買一家成熟餐廳所要付出的前期費用，不包括餐廳經(jīng)營所需的流動資金。這200萬元包含了購置廚房設(shè)備、招牌、座位、裝飾，特許入門費以及保證金3部分內(nèi)容。而實際運營所需的金額遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于200萬元。

3、深圳首本餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告誕生

在今年初烹飪協(xié)會組織專家撰寫的《深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，日前編撰完成。

這本深圳建立特區(qū)以來第一本餐飲產(chǎn)業(yè)報告，集中了行業(yè)的思想智慧，數(shù)據(jù)詳實、分析到位，對于探究深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，為政府決策和行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供支持與保障；對于深圳餐飲企業(yè)打造品牌、提高創(chuàng)新能力、拓展發(fā)展思路等提供了有益參考和借鑒作用。

4、銘家落地首個“餐飲+漫畫”項目

數(shù)據(jù)顯示，騰訊動漫上線短短十多天，該漫畫人氣已破千萬。對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為隨著ACG文化的話語權(quán)不斷增強(qiáng)，二次元的玩法越來越受到品牌商的青睞，動漫文化正成為商家新的營銷手段。ACG用戶動漫情結(jié)一旦被激發(fā)，那么動漫愛好者就會對周邊產(chǎn)品和相關(guān)形式的消費需求越來越大。

5、上海食品從業(yè)人員年底或持證上崗

參考我國機(jī)動車駕駛員實行的分級管理制度，上海的食品從業(yè)人員也將實行類似管理方式，取得相應(yīng)類別的合格證明。

目前，《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和考核管理辦法》（以下簡稱辦法）正在公開征求意見，最快有望在今年年底施行。辦法提出，上海將有12種“食品從業(yè)證”，即食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)合格證明。這12種證明分為A、B、C、D四大類，分別對應(yīng)食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、食品貯運服務(wù)提供者等四類食品相關(guān)行業(yè)。

6、螞蟻與口碑試驗未來智能餐廳

阿里巴巴集團(tuán)董事局主席馬云陪同浙江省省長袁家軍提前探營2017杭州云棲大會，并在“未來智能餐廳”體驗了一次隔空點餐。

據(jù)悉，“未來智能餐廳”是一張大尺寸的觸屏餐桌，已經(jīng)實現(xiàn)了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內(nèi)的多項功能，該項目由口碑與螞蟻技術(shù)實驗室、支付寶AR團(tuán)隊共同打造。在“未來智能餐廳”里，顧客落座后，系統(tǒng)將自動識別其身份。顧客輕觸桌面，即可打開智能點餐界面進(jìn)行點餐，系統(tǒng)將根據(jù)其歷史消費記錄作個性化推薦。上菜時還可以看到AR互動效果。顧客用餐結(jié)束后則可直接離店，系統(tǒng)一旦識別顧客離店，支付寶賬戶即會自動完成扣款。

7、餓了么攜手萬科再推出外賣機(jī)器人

10月9日消息，國慶節(jié)后第一天，餓了么聯(lián)合上海萬科共同推出的國內(nèi)首個外賣機(jī)器人落地項目-“萬小餓”空降上海虹橋萬科中心，為樓內(nèi)辦公白領(lǐng)提供智能送餐服務(wù)。

據(jù)悉，“新物種”機(jī)器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部-未來物流團(tuán)隊打造。上海萬科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機(jī)器人的使用情景檢測、交互體驗升級等方面提供支持。

8、聯(lián)華華商推出“餐飲+超市”模式

聯(lián)華華商推出“鯨選未來店”，試水“餐飲+超市”等新零售模式，宣布從零售賣場向社交體驗、家庭消費、時尚消費的中心轉(zhuǎn)變。

“鯨選未來店”將包含高品質(zhì)新鮮食材堂食、網(wǎng)易考拉海購等網(wǎng)紅店線下體驗、VR游戲體驗、自助烹飪區(qū)、APP掃碼自助收銀等元素。

8、麥當(dāng)勞美國因限量供應(yīng)四川辣醬引發(fā)混亂

麥當(dāng)勞宣布在美國限量供應(yīng)四川辣醬口味蘸醬的消息讓很多食客慕名排隊，只為一嘗辣醬滋味?？衫贬u供應(yīng)量極為有限，引得顧客敗興而歸，頻頻抱怨。

據(jù)美國《財富》雜志網(wǎng)站7日報道，當(dāng)天眾多民眾涌向麥當(dāng)勞餐廳搶購，但排隊數(shù)小時后卻被告知辣醬已售罄。為此很多市民在社交網(wǎng)絡(luò)上表達(dá)不滿，稱麥當(dāng)勞沒誠意，辣醬供應(yīng)量太小。據(jù)稱有些餐廳只有20包辣醬出售，而有些餐廳連員工都不清楚此事。另據(jù)報道，情緒激動的顧客甚至在一些餐廳引發(fā)混亂，至少一家麥當(dāng)勞餐廳不得不請警察出面維持秩序。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，對于顧客錯過此次“超級限量供應(yīng)”表示遺憾。

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