餐飲品牌如何博取文青們的好感?專欄
2015年7月7日,在上海有一家名叫“山丘”的茶餐廳開業(yè),其老板正是“國(guó)民岳父”韓寒,而其去年創(chuàng)辦的“很高興遇見你”文藝餐廳,已經(jīng)取得了不俗的成績(jī),門店已達(dá)到30多家,覆蓋全國(guó)20多個(gè)城市,可見文藝餐廳的發(fā)展勢(shì)頭是不容小覷的。
如今,好像你不說說互聯(lián)網(wǎng)不說說O2O,就會(huì)被人當(dāng)成奧特曼就會(huì)被人翻白眼兒。NO,NO,NO,小編認(rèn)為還有很多其他值得我們關(guān)注的事兒,最近掌柜攻略刊載了不少有關(guān)“人群”經(jīng)濟(jì)的文章,核心都的觀點(diǎn)都在:餐飲行業(yè)正在步入“人群”經(jīng)濟(jì)時(shí)代,學(xué)會(huì)找到用戶群,并且讓他們成為品牌的粉絲未來將成為每個(gè)餐飲掌柜的必修課。那么,對(duì)于廣大中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)人群而言,文藝青年似乎是個(gè)不錯(cuò)的人群選擇,下面我們一起來看看這些餐廳是怎么做的。
一坐一忘:吃飯其實(shí)并不那么重要
一坐一忘名字來源于麗江束河古鎮(zhèn)的一家客棧。“一坐”是男主人,畫家,好靜,常常一坐下來就不想動(dòng)?!耙煌笔桥魅?,最大的特點(diǎn)就是愛忘事。他們希望所有進(jìn)入這家客棧的人能忘掉世塵的喧囂。2006年,“一坐一忘”麗江主題餐廳在三里屯開業(yè)。七年多后,工體店開業(yè),被很多食客贊為“北京最有文藝范兒的云南餐廳”。
老板李剛提出一個(gè)口號(hào):“讓吃飯徹底文藝起來?!币蛔煌?jīng)常會(huì)有一些文化、藝術(shù)、生活方面的活動(dòng)。比如周末會(huì)有繪畫課堂、插花課堂、小藝術(shù)家課堂、書法講座、圖書簽售會(huì)、影評(píng)會(huì)等等。因?yàn)檫@樣的情懷,李剛自稱是一個(gè)“非典型餐飲工作者”。
猜火車:一塊空?qǐng)觯奂慌巳?/strong>
“猜火車”一聽這個(gè)名字就相當(dāng)文藝,名字的源頭正是一部電影的名字,也就是這樣的基調(diào)奠定了“猜火車”電影主題餐廳的文藝風(fēng)范。很多人喜歡在“猜火車”前面的廣場(chǎng)上舉辦各式聚會(huì)和婚禮,留下自己幸福的故事。
在這個(gè)餐廳里曾舉辦過鹿特丹電影節(jié)北京選片導(dǎo)演見面酒會(huì)、柏林電影節(jié)北京選片導(dǎo)演見面酒會(huì)等。而“猜火車”成立初衷也正是希望致力于獨(dú)立影像的放映與推廣,為年輕的獨(dú)立導(dǎo)演提供展映與交流的空間。因此在“猜火車”的墻上擺滿了一幅幅藝術(shù)人的時(shí)光記憶,這些關(guān)于藝術(shù)和藝術(shù)人的故事在這里將續(xù)寫下去。
胡同里的美樹館:格調(diào)與周圍胡同融為一體
錢糧胡同,在熱鬧的東四地區(qū)是一條相對(duì)安靜的胡同,這里有一間更低調(diào)安靜的咖啡館——胡同里的美樹館。走進(jìn)這間老房子,你的呼吸會(huì)變得緩慢,生怕會(huì)驚擾到咖啡館里那些自開自長(zhǎng)的植物。咖啡館內(nèi)的植物很多,在窗邊喝咖啡就有綠色葉子垂在你手邊。過道擺書的地方也有很多小盆的多肉類植物。洗手間的池子是一口老式的大缸。
這里不是個(gè)大聲聊天的地方,很適合一個(gè)人靜靜地待著,在植物和咖啡的香氣中任思緒飛揚(yáng)。北方高梁的老房子混搭著南方的花花草草,會(huì)讓人恍惚間回到童年的老院子,就這樣發(fā)發(fā)呆,也挺好。
許仙樓:不僅文藝還土豪
如果你愛寫字兒、愛文藝、愛吃喝、夠好看、有趣兒、討人喜歡,來吧,這里歡迎你。常駐的文藝派大叔大哥們常年列隊(duì)歡迎各路MM。老板喜文藝,面子又大,自然招徠文藝圈人士前來捧場(chǎng)熱鬧。尤其還以彪悍的文藝圈人士為重,寫字兒?!傲髅ァ钡睦蠋浉绾痛魉姆娇蜓坨R的文藝男旁邊常有長(zhǎng)發(fā)飄飄的踩著十厘米高跟鞋的大美女相伴,樓上包房隨便一個(gè)就是文藝趴體的集散地。
已未空間:藝術(shù)決定一切
名字就超藝術(shù),有木有?處在胡同深處,在人民美術(shù)印刷廠內(nèi),老式廠房與loft并存的建筑結(jié)構(gòu),讓人感覺灰??峄页@L(fēng)。之前是一家畫廊,空間感深具798藝術(shù)氣質(zhì),設(shè)計(jì)將當(dāng)代藝術(shù)、古典懷舊、傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)和歐洲浪漫風(fēng)情統(tǒng)統(tǒng)都巧妙糅合在了一起,讓人不知道自己身處何處,明明來的是飯店,怎么卻置身藝術(shù)館里?
老故事文化主題餐廳:電影就是一切
坐落在全國(guó)電影故事發(fā)源地的中央新影廠大院里,古老嚴(yán)肅的老廠院讓人不敢相信里面有對(duì)外開放的餐廳,半隱私的環(huán)境讓老故事餐廳清雅高麗又能食人間煙火,還不乏一縷揮之不去的文藝氣息。餐廳內(nèi)部照明采用暖色光源讓人感覺倍兒溫暖,富有年代感的裝飾物、墻壁上老電影故事招貼畫,把我們帶入了那個(gè)青春激揚(yáng)、熱血沸騰的紅色年代。
門下:餐廳+畫廊的跨界
798炒起來之后,很多藝術(shù)家另覓桃源,于是有了宋莊,這里聚集了一大批藝術(shù)家,宋莊畫家村畫廊是宋莊最早的一家畫廊,已有十余年的歷史,擁有五個(gè)展廳,一個(gè)植物園,一個(gè)藝術(shù)工作室,一個(gè)國(guó)際交流中心,還有就是這家餐廳。池塘、亭子以及曲曲折折的小路讓畫廊很有小家別院的風(fēng)格,餐廳作為畫廊的一部分,灰常有藝術(shù)氣息,怎一個(gè)爽字了得。
巴扎童嘎藏:專注你的西藏情節(jié)
這家以藏文化主題為特色的餐廳,主打自然是西藏菜。環(huán)境充滿藏式的狂野質(zhì)樸,燈光稍暗,設(shè)計(jì)以黃、紅、藍(lán)色為主,墻上張貼著唐卡和很多藏式的繪畫,瓷盆里的凈水之上鋪滿玫瑰花瓣,窗臺(tái)上放著經(jīng)書,大廳彌漫著淡淡梵樂。
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