這個(gè)時(shí)代的商業(yè)更新速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了以往，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)如何改變被社會(huì)拋棄的命運(yùn)成了新的命題。

在日本，一批老店鋪、老商業(yè)街正因?yàn)槠磩?chuàng)意，拼點(diǎn)子而起死回生：一家百年醬油老店為了提升自己在國(guó)民中的影響力，打造出具有現(xiàn)代時(shí)尚感的店鋪；一個(gè)豆腐老店，當(dāng)不再固守傳統(tǒng)而去尋求改變，竟也成為流行時(shí)尚的代名詞……

看來(lái)，真是沒(méi)有夕陽(yáng)的產(chǎn)業(yè)，只有夕陽(yáng)的人啊。

茅乃舍是日本九州島上福岡一家有著120多年歷史的醬油老店了。也不能不說(shuō)人家發(fā)展得不好，但就是缺點(diǎn)啥。缺點(diǎn)啥呢？夠?qū)嵲?，夠品質(zhì)，但是不夠時(shí)尚吧。

于是，為了表達(dá)在品牌零售空間領(lǐng)域的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)以及傳統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)代感，茅乃舍把日本建筑設(shè)計(jì)師隈研吾請(qǐng)來(lái)了，讓他為茅乃舍在繁華的東京設(shè)計(jì)一間顧客喜歡得不愿離開(kāi)的精品店鋪。

隈研吾為了獲得靈感去了茅乃舍在九州的工廠參觀。返回之后，就有了現(xiàn)在東京這家店鋪：整體設(shè)計(jì)再現(xiàn)了茅乃舍位于九州的傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)景象，巨大的醬油木桶被吊升至天花板上，原本用于制曲的托盤則被用來(lái)擺放等待出售的商品，在風(fēng)格上，可以說(shuō)實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)東方氣質(zhì)和現(xiàn)代時(shí)尚之間的交融。

因?yàn)檫@家店鋪在裝修上給人一種自然樸素的氣質(zhì)，與他們的醬油產(chǎn)品所倡導(dǎo)宣揚(yáng)的“天然、有機(jī)”理念相符合，所以吸引了很多人的目光，也為這家百年老店帶了生機(jī)。

豆腐當(dāng)然沒(méi)有男女之分，而日本卻有一家“男子氣概豆腐店”，即“男前豆腐店”。這本來(lái)是家開(kāi)在京都的傳統(tǒng)老店，2005年有豆腐理想的伊藤信吾從父親手中接過(guò)生意后，就開(kāi)始去打破以前“標(biāo)準(zhǔn)豆腐”的做法，全力去開(kāi)發(fā)創(chuàng)意滿滿的新概念豆腐。

啥是新概念豆腐？就是讓豆腐也玩得嗨起來(lái)。伊藤君從各個(gè)方面著手進(jìn)行了改進(jìn)：

在形狀上，完全拋棄了傳統(tǒng)豆腐方方正正的刻板造型，倒進(jìn)容器里將之塑造成水滴形、沖浪板形、丸子形、橢圓半球形、琵琶形，甚至還會(huì)做成日本動(dòng)漫人物的形象，比如“海賊王”喬巴豆腐……

另外還會(huì)在豆腐上印漂亮的藝術(shù)字“男”或者“JOHNNY”，再套上創(chuàng)意包裝，豆腐就真的站在了時(shí)尚前衛(wèi)潮流的前沿，成了有逼格、瀟灑不羈的存在。

既有形式也有內(nèi)容。在味道上也是突破傳統(tǒng)，它的原料是高于一般大豆4倍價(jià)格的北海道大豆和沖繩島苦汁，據(jù)說(shuō)吃過(guò)的人都表示以前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)如此味道濃厚的豆腐。其中有一款叫“吹風(fēng)的豆腐店JOHNNY”味道清淡且甜，水份特多，入口即化，淋上蜂蜜就可以當(dāng)甜點(diǎn)吃。

當(dāng)然不能只有豆腐，還有豆腐的周邊產(chǎn)品，比如豆腐乳、煎豆腐、豆腐鍋、豆腐甜點(diǎn)，甚至連蘸豆腐吃的柚子醋和納豆都有；還有衍生品，比如豆腐料理書、玻璃杯、鑰匙鏈、開(kāi)瓶器、膠帶、T恤……真是五花八門、應(yīng)有盡有啊。

這還不算。男前豆腐店還有專門的網(wǎng)站。這哪里是豆腐網(wǎng)站啊，簡(jiǎn)直就是時(shí)尚網(wǎng)站。在這里，你可以欣賞設(shè)計(jì)之美，可以看暴走元素漫畫故事連載，可以玩豆腐主題的Flash游戲，甚至可以聽(tīng)聽(tīng)豆腐原創(chuàng)歌曲并下載為手機(jī)鈴聲……

你問(wèn)生意咋樣？以前100日元一塊還不好賣的豆腐現(xiàn)在300日元搶著買。據(jù)說(shuō)他們的年銷售額很早就高達(dá)50億日元了，最多的一天賣掉8萬(wàn)盒豆腐。

面對(duì)越來(lái)越多的超市、便利店的市場(chǎng)分割，很多日本老商店門庭冷落、就只差關(guān)門了。但總有不甘心，這里要說(shuō)的不是一家商店，而是在大阪地段偏僻、不擅宣傳的整條街，叫“文の里商店街”。

這條街上總共有52家商鋪，店老板以老年人為主，當(dāng)然也有中年人。他們不服老，聯(lián)合起來(lái)企劃一個(gè)海報(bào)設(shè)計(jì)比賽，三個(gè)月內(nèi)就創(chuàng)造出將近200張海報(bào)。

嘿，這招還真奏效，一個(gè)月內(nèi)客流就增加了不少，甚至有人大老遠(yuǎn)慕名前來(lái)，真是一個(gè)創(chuàng)意救活了數(shù)十家沒(méi)落的商店啊。下面就欣賞幾張海報(bào)吧：

Mercibeaucoup是日本女設(shè)計(jì)師宇津木的服裝品牌。主要設(shè)計(jì)、售賣女裝、男裝、鞋靴及配飾等，不過(guò)這不是關(guān)鍵。關(guān)鍵是這個(gè)品牌非常特立獨(dú)行。具體點(diǎn)說(shuō)就是，她們家服裝的風(fēng)格大走怪誕可愛(ài)風(fēng)，小主題經(jīng)常變，大主題玩盡童真。

有極富趣味的動(dòng)物造型服裝，如大象、老虎、熊仔等；還有讓人止不住想去親近的水果、蘑菇、生日蛋糕等系列服裝。據(jù)說(shuō)，宇津木迷戀上這種風(fēng)格是從野性質(zhì)樸的非洲回來(lái)之后。不僅如此，她們家服裝店在風(fēng)格上也像是前衛(wèi)的裝置藝術(shù)，給人一種我行我素、闊身走我路的不羈之感。

下面就來(lái)看下她們家店的風(fēng)格吧：

游戲人生：以人生游戲?yàn)殪`感，店中擺設(shè)命運(yùn)輪盤做點(diǎn)綴。

肉腸怪：是以肉腸作為主題，內(nèi)部裝修全是條條“灌腸”般的填充物。

小籠包：以中國(guó)傳統(tǒng)食品小籠包為主題，有著巨大的湯匙，小籠包上還插著筷子 。

這家商店叫backyard，意思是既指商店的儲(chǔ)存室，又指小小的兒童樂(lè)園。而它做的正是將用來(lái)存放、陳列新產(chǎn)品的商業(yè)空間和孩子們能在其中盡情玩耍的自家后院結(jié)合起來(lái)。

店鋪內(nèi)用來(lái)陳列商品的陳列柜是白色的，風(fēng)格非常簡(jiǎn)約，而陳列柜的底部在顏色上是從下到上漸進(jìn)式的，只在底部露出一小部分的原色，營(yíng)造出一種自然無(wú)意的過(guò)度感，也給人一種從生產(chǎn)到銷售的不錯(cuò)體驗(yàn)。

另外，這些白色的陳列柜也能襯托出產(chǎn)品的豐富多彩。而說(shuō)到店內(nèi)的產(chǎn)品，這些都是日本設(shè)計(jì)師自己的原創(chuàng)品牌。

本文來(lái)源：品途網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！