火鍋底料鮮有人知的秘密——吃火鍋真的可以治愈人專欄
對于四川人來說,所有的菜,不管認(rèn)識不認(rèn)識的,都能用一種烹調(diào)方式,就是拿來燙火鍋,同一種菜面對不同的火鍋,其實(shí)吃出來的都是火鍋底料的味道。至于區(qū)別,只在于底料是用哪些配料制作的。
所以與其說我們吃的是菜,還不如說我們吃的是底料。無論是火鍋還是串串,是麻辣燙還是冒菜,湯底是最最關(guān)鍵的。
在制作配料上,不同的火鍋品種有不同的火鍋配料,數(shù)量多達(dá)數(shù)十種?;疱伒琢吓渲瞥嘶ń?、辣椒、牛油、豆瓣、姜、蒜幾味主原料,還需要白酒,醪糟,豆豉,冰糖,大蔥,白寇,山奈,丁香, 砂仁,香果,孜然,桂皮,甘草,梔子,排草,草扣,甘松,陳皮,篳撥,香茅草,八角,香葉千里香,小茴香,香草等。
懂點(diǎn)中醫(yī)的一定能夠看出,這個華麗麗的配料表,占據(jù)了中藥柜的半壁江山。也能知道為什么吃完火鍋有人會滿面通紅了,有人會發(fā)一身汗,有人會吐了很多陳年老痰和鼻涕,還有人會拉肚子,反而身體變好了。這類都是體寒的人,常常吃火鍋有益于排寒。有人說吃火鍋很治愈,其實(shí)這個治愈不是嘴上功夫,而是真的治愈。
也有人說,吃了火鍋上火了,長痘了,有口氣了,拉肚子了......同樣都是吃火鍋的人,為什么有的人吃了渾身清爽,你卻還要應(yīng)付“后遺癥”?
那是因?yàn)槟泱w內(nèi)有熱,更多的還是淤堵不通堵著的熱。中下焦有積滯的人,包括痰濕重的,食積的,平時其實(shí)就有點(diǎn)郁滯不通,火鍋一下去,溫?zé)岬亩?,加上你還不停涮各種毛肚、麻辣牛肉、千層、腰花....本來脾胃在平時就已經(jīng)疲于應(yīng)付,這一胡吃海喝下去,脾胃必然罷工,出現(xiàn)以上那些我們統(tǒng)稱為”積食“的癥狀。
所以,要想火鍋涮得好,平時養(yǎng)生少不了。
火鍋可以溫中,可以燥濕。對于寒濕體質(zhì)的人來說,確實(shí)很適宜、很爽口。像我這樣長期寒的體質(zhì),吃火鍋簡直不要太爽,本來有便秘的,有時吃一頓火鍋,大便反而越通暢,那叫一個舒服。
而對于那些身體杠杠,十天九擼串的人,吃完火鍋,約上擼友,成都街頭走一走,讓那些底料的余溫辛散在身體游走,消消食,寒呀濕呀也可以消于無形,吃火鍋也吃出了養(yǎng)生的感覺。
對擼友最大的愛,就是想吃的時候就約起來。
火鍋選擇了四川,是因?yàn)樗拇ㄗ⒍〞⑺l(fā)揚(yáng)傳承;四川選擇火鍋,是因?yàn)樗拇ㄅ璧貪駶竦沫h(huán)境使得我們需要火鍋來燥一燥。彼此的青睞出自我們彼此間的需要。
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