我們?yōu)槭裁磩?chuàng)業(yè)？拋開(kāi)理想不談，時(shí)間自由、金錢自由，才是多數(shù)人選擇創(chuàng)業(yè)的核心原因。那么為什么我們又要選擇餐飲呢？來(lái)看看都有什么樣的人會(huì)選擇餐飲，又是哪類人取得了成功。

餐飲行業(yè)去年的營(yíng)收增長(zhǎng)率是11%，而GDP的增長(zhǎng)率才6.9%，說(shuō)明餐飲行業(yè)的發(fā)展還沒(méi)有達(dá)到飽和，普羅大眾的消費(fèi)能力比我們想象中要強(qiáng)大的多。在這樣的大環(huán)境下，我們有理由相信，在2016年進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者絕對(duì)不會(huì)低于2015年。所以，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度，也會(huì)遠(yuǎn)高于2015年。

餐飲行業(yè)之所以有這么多創(chuàng)業(yè)者往里面擠，是因?yàn)槭裁丛驅(qū)е碌哪?？其原因絕對(duì)不能用門檻低來(lái)籠統(tǒng)的概括，因?yàn)椴惋嫷恼鎸?shí)門檻并不低。我們?cè)谙旅鎸⑦@些創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行了分類，并分析各類創(chuàng)業(yè)者的特點(diǎn)，看看哪一類的創(chuàng)業(yè)者更容易取得成功。

廚師創(chuàng)業(yè)型

這類人創(chuàng)業(yè)選餐飲是不得已而為之，因?yàn)槭潜拘新?！餐飲企業(yè)的廚師是餐飲行業(yè)的技術(shù)型人才，他們的廚藝一般是不差的，這類創(chuàng)業(yè)者對(duì)“產(chǎn)品”比較注重，缺乏的管理能力。他們的失敗點(diǎn)幾乎不是“口味”，很可能是服務(wù)和成本控制。規(guī)模較小的這類餐廳需要有一個(gè)擅長(zhǎng)后者的合伙人（或者夫妻互補(bǔ)）；規(guī)模較大的，則需要一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人，當(dāng)然前提是足夠信任和放權(quán)。

餐企管理人員創(chuàng)業(yè)型

顧名思義，餐飲企業(yè)的管理人員不一定是廚師，但多數(shù)都是從服務(wù)員一步一步干起來(lái)的，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)比較熟悉，只要資金、廚師到位，一個(gè)餐廳差不多很快就會(huì)有模有樣。不過(guò)缺陷也比較明顯，那就是創(chuàng)業(yè)的思路過(guò)于單一，好的差點(diǎn)都會(huì)繼承老東家的，而且過(guò)于偏向管理型，會(huì)影響企業(yè)的發(fā)展壯大。

互聯(lián)網(wǎng)跨界創(chuàng)業(yè)型

這類人群是帶著俯視、變革和非餐飲心態(tài)進(jìn)入的，普遍以營(yíng)銷見(jiàn)長(zhǎng)。他們選擇的經(jīng)營(yíng)模式和傳統(tǒng)的有較大的差別，雖然不敢說(shuō)比傳統(tǒng)更高效，但是很多思維確實(shí)比傳統(tǒng)的模式管用。他們利用互聯(lián)網(wǎng)的思維來(lái)打破傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)方式，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)在網(wǎng)絡(luò)迅速擴(kuò)張樹(shù)立品牌形象。借用互聯(lián)網(wǎng)軟件（如三餐美食3cfood.com）管理餐廳，減少勞動(dòng)成本，提高工作效率。借助微信等工具記錄用戶消費(fèi)行為，根據(jù)數(shù)據(jù)分析消費(fèi)人群，再根據(jù)人群調(diào)整餐廳策略，聽(tīng)起來(lái)是有那么點(diǎn)道理。

這類人群的的缺陷是一開(kāi)始的“產(chǎn)品”可能不如人意，對(duì)模式也比較偏執(zhí)，在餐飲管理方面雖然很有想法，但不一定就比傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更厲害，不過(guò)他們的成功率也是比較高的。

美食愛(ài)好者創(chuàng)業(yè)型

這類人進(jìn)入餐飲是很自然而然的，而這類人大多數(shù)都是不怎么懂營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)、管理等等，他們只是有做一個(gè)單純的想法就是把自己最喜歡的東西做成屬于自己的事業(yè)。想著餐飲這個(gè)行業(yè)門檻很低的，先選一個(gè)店鋪地址，然后招幾個(gè)大廚，最后再花點(diǎn)功夫在店面裝修上就覺(jué)得馬上開(kāi)張就能開(kāi)始賺錢了。而這樣類型的餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為品牌做好了產(chǎn)品也設(shè)計(jì)好了，就缺懂運(yùn)營(yíng)管理的人了。然后餐飲創(chuàng)業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理都讓別人來(lái)做了，而自己只想做一個(gè)甩手掌柜，如果真是這么容易就能賺錢了，難道別人會(huì)想不到？

花錢投資創(chuàng)業(yè)型

這種類型的人不缺錢，不過(guò)由于所在的行業(yè)迎來(lái)的瓶頸期，大量的資金閑置，需要找一個(gè)行業(yè)進(jìn)行投資，餐飲行業(yè)這種發(fā)展前景很廣的行業(yè)自然而然的成為了他們重要的選擇目標(biāo)。這類人群多數(shù)比較穩(wěn)，他們不會(huì)貿(mào)然進(jìn)入，在選擇經(jīng)營(yíng)類型和地點(diǎn)、管理方法、經(jīng)營(yíng)模式等方面，會(huì)比較慎重。不過(guò)穩(wěn)妥的選擇不一定是最合適的選擇，他們能保證不賠錢，不過(guò)想要快速成長(zhǎng)也不太可能。

餐飲行業(yè)了解型

這類人群不一定是從事餐飲行業(yè)的，但可能是和餐飲行業(yè)先關(guān)的，比如餐飲供應(yīng)鏈、餐飲相關(guān)IT企業(yè)、餐飲媒體人等。這類人對(duì)餐飲都有一定的了解，他們感覺(jué)到創(chuàng)業(yè)的時(shí)機(jī)，又由于本身就和餐飲有關(guān)聯(lián)，所以上手會(huì)比較快。除了一開(kāi)始會(huì)在經(jīng)營(yíng)上手忙腳亂，后期的經(jīng)驗(yàn)都會(huì)比較順當(dāng)，相比之下成功的可能性也不低。

貿(mào)然創(chuàng)業(yè)型

這個(gè)類別包含的人群比較廣，餐廳的服務(wù)員、小廚師、小領(lǐng)班等這類對(duì)餐飲認(rèn)知還比較皮毛的算一類，掙了點(diǎn)錢，覺(jué)得餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低的算一類，看到別人比較成功，心熱跟風(fēng)的算一類?？偨Y(jié)起來(lái)，就是對(duì)餐飲的認(rèn)知比較粗淺，且認(rèn)為餐飲經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單的人，都可以算是貿(mào)然創(chuàng)業(yè)型。他們可能不會(huì)失敗，但想要做大，也不是那么簡(jiǎn)單。

估計(jì)有人對(duì)號(hào)入座之后，會(huì)略微的松了一口氣，覺(jué)得自己不是“貿(mào)然創(chuàng)業(yè)”的那種。按照老餐飲人的說(shuō)法，每一年都過(guò)的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，因?yàn)槊磕甑牟惋嬓袠I(yè)都會(huì)有一定的變化，你必須得跟進(jìn)，防范自己進(jìn)入危險(xiǎn)的境界。所以，創(chuàng)業(yè)后有點(diǎn)起色的創(chuàng)業(yè)者也不能沾沾自喜，路還很長(zhǎng)，且行且珍惜。