很多高端餐飲因?yàn)檎邌栴}經(jīng)營難多數(shù)已倒閉，而高端餐飲開始瞄準(zhǔn)大眾的消費(fèi)市場。想在大眾餐飲這塊大蛋糕中分一杯羹，而這時候的大眾餐飲會迎來更新一輪挑戰(zhàn)。高端餐飲要想從高端走向大眾也并非易事，原有的大眾化品牌餐飲也在加快擴(kuò)張迅速，一場激烈競爭的餐飲業(yè)大戰(zhàn)在所難免。

對于餐飲這個服務(wù)性質(zhì)行業(yè)來說，中高端餐飲都是一樣的，其核心點(diǎn)都是為了給顧客從本質(zhì)上帶來的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。人們消費(fèi)觀念的改變使得中式快餐逐漸融入日常生活，社區(qū)、上班族、學(xué)生等消費(fèi)群體對中式快餐的需求較大，所以高端餐飲和大眾餐飲的競爭對中式快餐的影響并不明顯。中式快餐為了滿足消費(fèi)者的需求，在新產(chǎn)品的引進(jìn)上加快步伐，實(shí)現(xiàn)快速的菜品更新，相對于菜品一成不變的餐飲企業(yè)，快餐也更具有吸引力。

同行業(yè)的競爭加上互聯(lián)網(wǎng)+餐飲風(fēng)口，餐飲數(shù)據(jù)化正在加速發(fā)展。而這個時候一場悄然的餐飲行業(yè)科技大戰(zhàn)正揭開帷幕，在線點(diǎn)餐、無線點(diǎn)餐、在線支付都是大家共同的切入口。從目前的情況看來現(xiàn)在數(shù)字化餐飲目前還在萌芽階段。第三方支付已經(jīng)慢慢在消費(fèi)者中滲透，第三方支付通過活動和補(bǔ)貼消費(fèi)用讓用戶在不斷的飆升，消費(fèi)者已經(jīng)從傳統(tǒng)現(xiàn)金支付賺化到微信支付寶支付。從某些方面看來科技提高了消費(fèi)的用餐體驗(yàn)，而餐飲企業(yè)借助此機(jī)會從消費(fèi)者中挖掘大數(shù)據(jù)。

有人認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)對餐飲的沖擊很大，但是在我看來互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具，看誰在用，看你怎么用！在這個行業(yè)不管你是線上資源還是渠道都是為了滿足消費(fèi)者的需求。快餐行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合帶來的是不一樣的體驗(yàn)，大型快餐餐廳在未來都將縮小規(guī)模，讓消費(fèi)者不用再忍受排隊(duì)的苦惱。它們 的結(jié)合帶來是更多的好處，有豐富的經(jīng)驗(yàn)和同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)分享還有更先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用。而快餐也不能夠忘了本質(zhì)，要做好的事情就是店鋪線下的顧客體驗(yàn)，包括店鋪的產(chǎn)品、顧客的服務(wù)、店鋪的環(huán)境衛(wèi)生，只有好的線下親身體驗(yàn)加上線上互動體驗(yàn)才能更好地提升公司的營運(yùn)結(jié)果。

互聯(lián)網(wǎng)給消費(fèi)者帶來了不同的生活方式和體驗(yàn)，這也是傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新的機(jī)會，也是未來的大趨勢。快餐的變革要在產(chǎn)品個性化上下足功夫，打造讓顧客驚訝的產(chǎn)品。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，信息量成倍增加，海量的信息導(dǎo)致消費(fèi)者提取信息的疲勞和信息的碎片化，在海量信息中，可能就記取一兩個碎片信息。在這種背景下，給消費(fèi)者提供更多的產(chǎn)品并不能增加自己被記憶的幾率，只有產(chǎn)品做得足夠好，例如產(chǎn)品創(chuàng)新、宣傳方式夠特別等，才能讓顧客在萬千商品中記住。

無論什么時候，餐廳做不好品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生等基本功都會關(guān)店。但在今時今勢，僅做好了以上基本功，不嫁接互聯(lián)網(wǎng)，也會逐漸被蠶食，最終加大關(guān)店的概率。