細(xì)數(shù)餐飲業(yè)O2O這幾年之怪現(xiàn)狀,客戶到底要什么?專欄

/ 白昱 / 2016-01-19 17:58:00
餐飲人不要在互聯(lián)網(wǎng)的各種新概念中迷失自己,互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)工具,大家要做的,應(yīng)該是讓互聯(lián)網(wǎng)“為我所用”,而非被互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走。

如今,O2O已經(jīng)盛行了一段時(shí)間,各個(gè)行業(yè)似乎都在積極轉(zhuǎn)型,尋求從線上到線下的解決之道。然而于餐飲行業(yè)而言,O2O帶來的,并非全是正向的引導(dǎo),也出現(xiàn)了一些怪現(xiàn)狀。

細(xì)數(shù)餐飲業(yè)O2O這幾年之怪現(xiàn)狀,客戶到底要什么?

餐飲人尚未掌握O2O精髓,又受了輿論的影響,即便大刀闊斧的進(jìn)行 “革命”,結(jié)果卻不理想。我將這些現(xiàn)狀一一列出,大家看看是不是這么個(gè)道理:

餐飲O2O這幾年之怪現(xiàn)狀

餐廳優(yōu)惠越來越多,價(jià)格越賣越低,客人卻忠誠(chéng)度漸失、越走越遠(yuǎn);

O2O平臺(tái)逐漸讓企業(yè)去數(shù)據(jù)化、去品牌化、去特色化,變成價(jià)格決定一切;

線上平臺(tái)通過合作獲取大量用戶數(shù)據(jù),與餐廳搶奪消費(fèi)者的影響力和控制權(quán);

餐廳像酒店一樣,正在淪為O2O平臺(tái)的通道和加工廠;

某些平臺(tái)一味鼓吹團(tuán)購(gòu)可以拉新、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)能夠引流“3億用戶”。實(shí)際上,全國(guó)用戶引流到各家門店也許就只有3人;

網(wǎng)上低價(jià)銷售,讓消費(fèi)者認(rèn)知O2O平臺(tái),自己賺錢一天不如一天,卻養(yǎng)大了幾只數(shù)十億美金的“大老虎”;

餐飲人忙著所謂的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,卻無力在菜品、環(huán)境,服務(wù)等加大投入;

大家天天被洗腦,經(jīng)常參加各種“高大上”的活動(dòng),被“不互聯(lián)網(wǎng)就是死”的理論搞得六神無主;

餐飲人忙著在網(wǎng)上開店,開通訂餐外賣、微信餐廳,但生意依然不見好轉(zhuǎn),卻拱手將各種線下用戶數(shù)據(jù)交出。

這些“怪現(xiàn)狀”,你是不是似曾相識(shí)?實(shí)際上,客戶的需求在哪里?

客戶到底要什么?

滿足客戶體驗(yàn),線上只做20%,80%在線下餐廳完成,這是企業(yè)最容易忽略的一點(diǎn)。餐飲的核心是菜品,菜品健康、綠色、味道好;

就餐是一種社交活動(dòng)場(chǎng)景,不同場(chǎng)景需要不同的體驗(yàn);

餐飲要迎合不同顧客的不同需求,并根據(jù)用戶數(shù)據(jù)分析,滿足其不同。

那么在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下,餐飲企業(yè)何從何從?

餐飲企業(yè)如何做

做好服務(wù)是根本。比如,持續(xù)提升內(nèi)功,包括菜品、環(huán)境與服務(wù);

利用好O2O平臺(tái),O2O平臺(tái)的價(jià)值在于曝光,少做交易;

餐飲企業(yè)建立自己的數(shù)據(jù)庫(kù),挖掘消費(fèi)者需求,提供個(gè)性化服務(wù)。

寫在后面

說了這么多,我只是希望餐飲人不要在互聯(lián)網(wǎng)的各種新概念中迷失自己,互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)工具,大家要做的,應(yīng)該是讓互聯(lián)網(wǎng)“為我所用”,而非被互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走。餐飲比較特殊,吃飯雖是人的基本需求,卻也影響著大眾的生活質(zhì)感,線下的體驗(yàn)和服務(wù)必須重視起來。

如何用好O2O,如何做好客戶數(shù)據(jù)管理,看來將會(huì)是餐飲人的恒久話題,也希望大家通過留言與我交流。

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白昱

白昱

白昱,雅座CEO,國(guó)內(nèi)會(huì)員制營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家,餐飲CRM方法論的提出者和實(shí)踐者,在IT、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)具有超過18年的卓越管理經(jīng)驗(yàn)。微信:白話餐飲


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