餐飲“老炮兒”們2016年的摸金秘笈！|餐飲界

深度訪談餐飲“老炮兒”們2016年的摸金秘笈！

現(xiàn)在說老炮兒：專指在某個(gè)行業(yè)浸淫日久，經(jīng)驗(yàn)豐富，年長(zhǎng)而有實(shí)力的資深人士。 接下來(lái)我們聊聊，

李順軍 / 深度訪談 /2016-01-07

90后創(chuàng)業(yè)者"絕筆：餐飲遍地是坑，生存才是關(guān)鍵|餐飲界

深度訪談90后創(chuàng)業(yè)者"絕筆：餐飲遍地是坑，生存才是關(guān)鍵

2014年開始，類似黃太吉、雕爺牛腩、西少爺?shù)鹊刃虏惋嬈放频呐d起也讓我心癢癢的，縱身一躍就跳

Joyce / 深度訪談 /2016-01-07

隱形冠軍喜家德，“殺手锏”竟是人才戰(zhàn)略|餐飲界

深度訪談隱形冠軍喜家德，“殺手锏”竟是人才戰(zhàn)略

那些曾經(jīng)暴利的行業(yè)，在多年里隨著市場(chǎng)愈加規(guī)范，各類業(yè)務(wù)都在大幅萎縮，而高德福以喜家德二次創(chuàng)業(yè)

eddy / 深度訪談 /2016-01-05

那些逐漸愛上中國(guó)白酒的西方人是怎么喝的？|餐飲界

深度訪談那些逐漸愛上中國(guó)白酒的西方人是怎么喝的？

紐約、洛杉磯等美國(guó)一線城市的酒店和酒吧酒水單上都出現(xiàn)了白酒的身影，白酒的粉絲也在不斷壯大。但

eddy / 深度訪談 /2016-01-05

為啥說傳統(tǒng)咖啡師注定死去？|餐飲界

深度訪談為啥說傳統(tǒng)咖啡師注定死去？

過去對(duì)咖啡師的觀念和定位是注定消亡的。咖啡師，特別是意式體系，被更穩(wěn)定的自動(dòng)咖啡機(jī)取代那是必

eddy / 深度訪談 /2016-01-05

遇見小面創(chuàng)始人自述：如何構(gòu)建高效的餐飲商業(yè)模式|餐飲界

深度訪談遇見小面創(chuàng)始人自述：如何構(gòu)建高效的餐飲商業(yè)模式

連鎖餐飲品牌成長(zhǎng)速度慢是公認(rèn)的，通常都是要經(jīng)過幾年甚至十幾年的積累才有機(jī)會(huì)迎來(lái)爆發(fā)，這背后主

eddy / 深度訪談 /2016-01-04

海底撈董事長(zhǎng)張勇：我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力從來(lái)都不是服務(wù)|餐飲界

深度訪談海底撈董事長(zhǎng)張勇：我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力從來(lái)都不是服務(wù)

都說服務(wù)是海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略，是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但董事長(zhǎng)張勇自己的解讀卻并非如此……

Joyce / 深度訪談 /2015-12-31

江邊城外——美，就要美得夠獨(dú)特|餐飲界

深度訪談江邊城外——美，就要美得夠獨(dú)特

盡管在大眾餐飲蓬勃發(fā)展助力下，餐飲業(yè)即將跨入3萬(wàn)億元時(shí)代，但對(duì)餐企而言，如何尋求轉(zhuǎn)型突破才是

徐慧/郭詩(shī)卉 / 深度訪談 /2015-12-30

3W咖啡CEO宋永成：?如何打造一家差異化咖啡廳？|餐飲界

深度訪談3W咖啡CEO宋永成：?如何打造一家差異化咖啡廳？

如果要用一個(gè)標(biāo)簽來(lái)做定義3W咖啡的話，星巴克代表的是“小資”，而3W咖啡代表的是執(zhí)著、夢(mèng)想。

Joyce / 深度訪談 /2015-12-30

全民火鍋小食代 看特色差異化火鍋餐廳如何逆襲|餐飲界

深度訪談全民火鍋小食代 看特色差異化火鍋餐廳如何逆襲

在全民火鍋時(shí)代，火鍋品類正不斷衍生細(xì)分，各大火鍋餐企如何實(shí)現(xiàn)差異化，品類銷售精華化、專賣化等

Joyce / 深度訪談 /2015-12-30

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